Carla Emery

Llevamos varios días bajo una lluvia persistente e intensa, los riachuelos que hay cerca de la finca están desbordados, la huerta llena de agua … vamos, que apetece cualquier cosa antes que trabajar al aire libre. Es buen momento para hacer otras cosas como ordenar los sobres de semillas, planificar la temporada o leer algún libro. Uno de los que suelo releer de vez en cuando es la Encyclopedia of Country Living de Carla Emery. Con la dificultad añadida de estar en inglés, pero un libro completísimo orientado hacia la autosuficiencia, en la línea de John Seymour, con amplias explicaciones de como criar animales, ordeñar una vaca, hacer mantequilla, llevar un huerto, hacer conservas, cultivar cereales, hacer pan, recetas de cocina, construcciones sencillas, y mil cosas más en las casi 900 páginas que tiene el libro.

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El movimiento 100 mile diet

Ultimamente estoy encontrando bastantes referencias en las webs y blogs que suelo a seguir a un movimiento que busca consumir alimentos locales. Si lo pensamos un poco se ve que no es nada nuevo, nuestros abuelos y, durante mucho tiempo, nuestro padres consumían productos locales con pequeñas excepciones como el azúcar o el café.

En la web http://100milediet.org enumeran las razones por las que apostar por esta vía: los alimentos serán más frescos, más sanos y tendrán todos su sabor, mayor control sobre los alimentos, sabes de donde viene, mejores relaciones sociales, comes productos de temporada, descubres nuevos u olvidados sabores, ayudas a conservar el medio ambiente al evitar la ingente cantidad de energía que implica transportar y envasar alimentos a largas distancias; apoyas la economía local, etc.

Pero se puede llegar más lejos, la 0 mile diet sería hablar directamente de autosuficiencia. Y aunque uno está aún lejos de eso y además de imposible no sea deseable del todo, creo que en cierta medida es positivo cierto grado de autosuficiencia, creo que es objetivamente bueno ser capaz de cultivar o criar parte de tus alimentos, ser capaz de trabajar con las manos, ser capaz de independizarse (un poco) de la electricidad o del petroleo. Y, ¡que narices! si no es bueno a mi me divierte y me satisface hacerlo. Me gusta comer lo que da la huerta aunque sea invierno y no haya demasiada variedad

me gusta hacer pan en casa

y me gusta usar la imaginación para hacer platos basados en los productos de casa sin que por ellos deban ser repetitivos o aburridos, por ejemplo, estos pimientos rellenos de conejo con colinabos.

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Pan

En principio este post no tiene demasiado que ver con la granja, pero sólo en principio. Este año los reyes magos por fin leyeron mi carta y trajeron lo que les  pedí, una máquina de hacer pan. No siembro cereales, al menos de momento, por lo que la harina la tengo que comprar, pero creo que es un paso adelante hacia una cierta autosuficiencia, independencia alimentaria o como queramos llamarla.

El primer intento, pan integral de harina y centeno, bastante buen resultado para ser el primer intento.

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Libros: John Seymour

Empiezo una nueva sección en el blog dedicada a los libros sobre agricultura, ganaderia, vida en el campo, sostenibilidad, etc que más me han gustado. Para empezar dos de los libros «obligatorios» La vida en el campo y El horticultor autosuficiente de John Seymour, el maestro de la autosuficiencia y guía para muchos smallholders, ganaderos, downshifters, agricultores o como queramos llamarlos.

La vida en el campo es un completísimo libro sobre lo que es la vida en una granja autosuficiente, con poca teoría y mucha práctica, lleno de ilustraciones que además de útil hacen que el libro sea bonito y agradable de leer. Como decía, muchas recetas prácticas sobre organización de la granja en conjunto, agricultura, horticultura, frutales, cría de animales, conservación y fabricación de alimentos, energía, artesanías … Todo ello dentro de su visión de lo que debería ser una granja, integrada, sostenible y autosuficiente.

El horticultor autosuficiente parte de las mismas premisas que el anterior, pero centrado en horticultura y fruticultura, muchísimas y muy buenas ilustraciones, diferentes métodos de cultivo, organización del huerto, conservas …

En resumen, dos libros que para muchos se ha convertido en la «biblia» de todo lo que conlleva la vida en el campo, por su contenido útil y práctico, por la visión integral del tema y también por lo ameno y lo gratificante de su lectura.

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