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Apio y espinacas

Este pasado otoño, además de las habituales coles, habas y puerros, puse en la huerta una par de hortalizas que apenas había cultivado hasta ahora, apio y espinaca. Espinacas había sembrado en más ocasiones, pero nunca en otoño, siempre en primavera, y aunque la cosecha no es muy lustrosa, al menos se pueden usar unas pocas para  añadir a los purés de verdura y añadir variedad a los platos invernales. El apio es la primera vez que lo cultivo, comprado como plantón, plantado en septiembre-octubre, blanqueado en diciembre y ahora comienzo a cosechar. En principio, se le puede echar a las sopas, purés y les da un toque picante. También, lo acabo de comer, picado y mezclado con crema de queso está muy bueno.

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