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Posts Tagged ‘latxa’

Y llegó el carnero

Finalmente me decidí y compré el carnero, es un latxo de 4 años que proviene de una ganadería que se dedica a producir leche para hacer sus quesos. Es éste:

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Carneros de raza latxa

Este domingo en la granja modelo de Arkaute, Vitoria hay una subasta de carneros seleccionados de raza latxa, por lo que he podido ver tienen una pinta excelente. Una pena que no pueda ir, a ver si para la próxima me entero con más tiempo:

http://www.confelac.com/es/component/docman/doc_download/37-2012fichasindividualessubasta12

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 Uno de los temas a los que mas vueltas le estoy dando es la raza de las ovejas, me explico, ahora tengo carranzanas, carranzanas cruzadas con “ovejas del pais” y carranzanas cruzadas con charolés.  Estoy ahora buscando un carnero para el próximo otoño y estoy decidido a mejorar las virtudes lecheras del rebaño. Las corderas de reposición las dejo mamando todo el tiempo, pero cuando retiro de la circulación algún cordero suelo ordeñar la oveja durante una temporada para hacer queso y, la verdad es que los resultados son muy desiguales, una carranzana que era fácil de ordeñar y daba bastante leche ha acabado despeñada, otras hay que ser judoka para ordeñarlas, otras dan menos leche que una coneja. Por ello quiero aportar algo de sangre de oveja lechera, a ver que pasa. Estoy dando vuelta a las siguientes posibilidades:

– carranzana – latxa: es la raza más adaptada al clima y al territorio, abundante y relativamente buena lechera. Pero tiene una pega, los ejemplares buenos valen “muuuchas perras”. ¿La razón? pues que  estas ovejas son las únicas permitidas dentro de la DO Idiazabal, así que para nuestros vecinos vizcaínos tienen un valor bastante alto.
– assaf: bastante abundante y fácil de conseguir, muy lechera, tengo mis dudas sobre su adaptación al clima y a sistemas de explotación poco intensivos y basados en pastos. Además las referencias que tengo de los corderos no son las mejores en cuanto a calidad de las canales.
 – lacaune: muy lechera, bastante rústica, se ha adaptado bien a lugares como las montañas suizas, pero no tengo demasiadas referencias de ella, la verdad.
– frisona: muy lechera, dócil, precoz y prolífica. El clima no debería ser un problema. Pero las referencias que tengo es que son delicadas de salud, que enferman con facilidad y son frágiles.
Y ahí estamos, dándole vueltas al tema. Agradecería cualquier información al respecto.

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