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Posts Tagged ‘mermelada’

Con la llegada del verano llega la fruta y también el tiempo de hacer mermeladas. Como es lógico, las conservas van al son que toca cada fruta, así primero llegan las frutas blandas, fresas, frambuesas o grosellas, después vendrán ciruelas y piezcos y finalmente las manzanas ya en el otoño. Ahora toca mermelada de frutas blandas, fresas, frambuesas y uva espina. Como las cantidades de cada una de ellas no son demasiado importantes, las junto todas y hago mermelada del conjunto.

Mermelada1

Tras limpiarlas, las echo azucar y las dejo en maceración de un día para otro dentro de la nevera.

Mermelada2

Al día siguiente lo pongo todo en una cazuela a fuego suave y removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien blandito

Mermelada3

Después lo paso por el pasapuré y lo vuelvo a poner al fuego, añado azucar hasta que esté a mi gusto, que suele ser ligeramente amarga, y sigo removiendo hasta que tiene la consistencia deseada, esto se puede comprobar echando un poco en un plato y si al entornar el plato la mermelada no se escurre, hemos acabado.

Mermelada4

Tras lo cual no queda más que envasarlo en tarros previamente esterilizados, apretar fuerte la tapa y cocerlos para hacer el vacío.

Mermelada5

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Cuando hay abundancia de manzanas las formas que solemos usar para aprovecharlas en invierno suelen ser en compota, en dulce o en mermelada. Para hacer esta última, se cogen las manzanas, se les quita el corazón y se trocean con piel y todo. Se ponen en una cazuela con un poco de agua y azucar a razón de un kilo de azucar por cada dos de manzanas. Se van cocinando a fuego suave hasta que están blandas y ligeramente doradas. Se pasan entonces por el pasapuré y se envasan cerrados herméticamente, en tarros previamente esterilizados.

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