Hoy ha llegado una nueva remesa de pollos para engorde. Esta vez se trata de broiler, que estaban a 2,5€ cada uno. Hay muchas opiniones acerca de estos pollos, por un lado es el cruce para pollos de engorde más rentable que hay. Cogen peso rapidamente, formando hermosos elementos para la cazuela, especialmente generosas pechugas, aprovechan la comida como ningún otro y en unas pocas semanas están listos.
Por otro lado hay quien dice que es un cruce forzado, que produce animales que engordan a tal velocidad que las plumas no les crecen lo suficientemente rápido como para cubrir su cuerpo y que en muchos casos ese peso sobre unas patas aún débiles hace que tengan problemas para andar. Además la carne no es tan buena como la de las razas tradicionales.
Mi experiencia está a mitad de camino de ambos extremos, criados en suelo, con espacio para moverse, una alimentación sana y variada y acceso a pasto, son pollos que crecen deprisa, saludables, dan carne de calidad y no suelen tener problemas (APPPA: Pastured Poultry for Everyone). Lo cierto es que todos esos parámetros no suelen darse en muchas granjas «industriales», y ahí si pueden aparecer los problemas. Estos pollos eran en origen cruces de Cornish, grandes y de buena carne con gallinas Plymouth Rock, hoy vienen de estirpes muy seleccionadas y los que llegan a la venta son el fruto de la segunda o tercera generación de cruces.
El granjero novato 