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Archive for 31 diciembre 2009

Para acabar el año trabajos variados. Aprovechando los descansos que se toma el invierno he empezado a preparar bancales para la huerta del año que viene. Por suerte, la tierra de la huerta es muy suelta y no se apelmaza fácilmente, con lo que se puede cavar bien. Un par de kilómetros más abajo, en el pueblo donde viven mis padres la tierra es roja, rica en hierro y si no se trabaja bien puede llegar a ser hormigón. He preparado los bancales con la idea de seguir con los métodos de Emilia Hazelip.

Hoy se han recogido un par de kilos de uno de mis verduras preferidas, coles de Bruselas:

Tras unos 50 días desde su nacimiento he destetado la última camada de conejos, y he llevado la coneja al conejo:

Y uno de sus primos de la camada anterior ha pasado a formar parte del menú de estos días:

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La frase original del juego era “de La Habana ha venido un barco cargado de … ” pero aquí nos viene al pelo cambiándole La Habana por América. El caso es que quería hablar de algunos de los vegetales que llegaron a España desde América y que hoy parecen insustituibles. En estas tierras cantabronas, si hubiese que elegir cuatro productos que se consideran básicos hace muchos años serían: patatas, maíz (como en el caso del eucalipto-ocálito(u), aquí es máiz), alubias y berzas, las tres primeras de origen americano, especialmente en los meses invernales (en agosto es fácil encontrar que comer) ya que además se conservan bien. Cuesta imaginarse ahora que comían nuestros antepasados antes de la llegada de esas plantas, el clima de esta tierra no es de trigo, vid y olivo. Hasta hace poco, patatas, maíz, alubias y berzas junto a la leche y a los productos del chón constituían la dieta básica de nuestros mayores. Y como ha pasado tantas veces, de la necesidad hicieron virtud y se crearon guisotes tan fantásticos como el cocido montañés, con alubias, berzas, chorizo, morcilla, tocino …

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Crema de calabaza

Tras unos días de exceso en el comer y el beber y la previsión de seguir por el mismo camino en los días venideros apetecen platos más ligeros y que ayuden a mitigar los excesos. Por ejemplo una crema de calabaza.

Tras quitar piel y pepitas, se trocea y, junto a una patata, una cebolla, un poco de agua sal y aceite se mete en la olla a presión.

Cuando está preparado (unos diez minutos en la olla bastarán) se bate bien, con batidora o pasapuré (más trabajoso pero mejor resultado), se corrige de sal y se le puede echar un chorrito de nata o un poco de queso cremoso, que le darán un toque perfecto a la crema.

Y ya está, con unos picatostes está delicioso.

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Papá Noel me ha traído … más trabajo. En estos días estoy preparando la cuadra para las ovejas, he preparado un apartado para ellas que además debe servir para almacenar hierba y ortos trastes encima. La verdad es que la inversión ha sido mínima, unos pocos postes tratados, los que van a tocar el suelo y el resto eucalipto ( o debería decir ocálito, como se dijo siempre en mi pueblo, una muestra de esa habla que va desapareciendo). La madera de ocálito (insisto) no es con mucho la mejor para estos menesteres, pero abunda por aquí y es gratis.

A la presencia del eucalipto en las zonas bajas de Cantabria tendría que dedicarle uno o varios post, porque da para mucho hablar. Para quien esté interesado una par de enlaces interesantes:

http://www.forestales.net/archivos/forestal/especial%20cantabria/cantabria_EVOLUCION_MASAS.html

http://blogs.eldiariomontanes.es/el-cantadero/2009/11/10/hablemos-los-eucaliptos

Volviendo al tema que ocupa este post, siguiendo la idea de los inventos económicos y recicladores, la forrajera se ha hecho a partir de una vieja escalera.

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Frío

Llegó el frío de verdad, nieve aunque no mucha, y frío, mucho frío. Como muestra unas fotos de ayer por la mañana:

Por cierto, estos días que estoy teniendo problemas con el ordenador me acordaba de la conversación que tuve con el veterinario cuando vino a inspeccionar las instalaciones para poder sacar la cartilla ganadera:

– ¿Cuanto tardan ahora en enviar el libro de explotación y todo eso?

– No sé decirte, pero por lo menos un mes, antes cuando lo hacíamos a mano iba rápido, pero ahora al tener que meterlo al ordenador tarda mucho más.

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Cocinando colinabos

Los colinabos son una verdura bastante rara por estos lares, eso hace que no haya demasiadas recetas para cocinarlos, habitualmente los venía usando para purés o cremas de verduras, sin embargo, la receta que más satisfechos nos ha dejado es esta.

Se pelan los colinabos, cosa que es bastante pesada ya que tienen la piel bien dura, y se trocean para ponerlos a cocer hasta que estén blandos.

En una sartén aparte se sofría cebolla y cuando esté dorada se añade un poco de bacon partido, se rehoga bien todo ello junto.

Finalmente se añade los trozos de colinabo escurridos y se mezcla todo bien. Y a disfrutar.

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Noticias

Estoy suscrito a varios newsletter de diversos portales de noticias, publicaciones varias, etc. La verdad es que la mayoría de las veces no llego a leerlos, pero estos días, aprovechando que con el puente hay más tiempo los he leído más a fondo, y hay varias noticias que me han llamado la atención:

– The economics of once-a-day milking: ¿hay otro camino para el agonizante sector lácteo? parece que sí y pasa por reducir los gastos hasta el mínimo y aprovechar los recursos propios.

– Potitos tienen 40% menos de contenido energético que purés caseros: sin más comentarios.

– The devil in the milk: ¿sabemos lo que comemos? ¿quien decide lo que comemos? ¿quien verifica la calidad de lo que comemos?

– Mercado precios justos desborda expectativas y agota 6 toneladas de patatas: del productor al consumidor, eliminando intermediarios y grandes superficies. No se me ocurre mejor camino para que el sector levante cabeza.

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