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Frambuesas

Las frambuesas llevaban unos ocho años en el mismo lugar, y poco a poco han ido creciendo y extendiéndose hasta formar una pequeña sucursal de la selva amazónica. Aunque les he podado cada año, siempre he sido demasiado precavido y si cortaba 100, en la primavera siguiente salían 125, con lo que año a año ha sido más difícil sujetarlas, cosecharlas o tratarlas.

Así que este otoño me he liado la manta a la cabeza y he decidido cambiarlas de sitio, he elegido un borde de la huerta, junto a la malla que la limita, con la intención de que sea más sencillo su control. Por un lado está la malla (y detrás las ovejas … ) y por el otro lado será trabajo mío. Tras elegir las matas de mejor aspecto, hacer los hoyos, plantar y podar, este es el resultado:

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Con la llegada del verano llega la fruta y también el tiempo de hacer mermeladas. Como es lógico, las conservas van al son que toca cada fruta, así primero llegan las frutas blandas, fresas, frambuesas o grosellas, después vendrán ciruelas y piezcos y finalmente las manzanas ya en el otoño. Ahora toca mermelada de frutas blandas, fresas, frambuesas y uva espina. Como las cantidades de cada una de ellas no son demasiado importantes, las junto todas y hago mermelada del conjunto.

Mermelada1

Tras limpiarlas, las echo azucar y las dejo en maceración de un día para otro dentro de la nevera.

Mermelada2

Al día siguiente lo pongo todo en una cazuela a fuego suave y removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien blandito

Mermelada3

Después lo paso por el pasapuré y lo vuelvo a poner al fuego, añado azucar hasta que esté a mi gusto, que suele ser ligeramente amarga, y sigo removiendo hasta que tiene la consistencia deseada, esto se puede comprobar echando un poco en un plato y si al entornar el plato la mermelada no se escurre, hemos acabado.

Mermelada4

Tras lo cual no queda más que envasarlo en tarros previamente esterilizados, apretar fuerte la tapa y cocerlos para hacer el vacío.

Mermelada5

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Ahora que el calor empieza a apretar, de algunos cultivos estamos en plena época de cosecha y de otros comenzando. Los guisantes, por ejemplo, se están cosechando los últimos, de patatas, calabacines y ajos estamos recogiendo los primeros, los repollos están en el momento justo y de las lechugas se puede disponer todo el año. Entre los frutales, tras los cerezos, ahora es el momento de las frutas blandas, frambuesas, fresas y uva espina, en la foto está todo junto macerando con azucar para hacer mermelada.

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En mayo los frutales empiezan a mostrar si será o no un buen año, en el caso de los de fruta blanda parece que sí, paar empezar uva espina.

Uva espina

a las fresas les ha venido bien el cambio de sitio y el acolchado con malla:

FresasFresas2

las frambuesas:

Frambuesas

y el primer año que hay arándanos:

Arandanos

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