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Posts Tagged ‘repollos’

Hoy han comenzado los primeras siembras/plantaciones en la huerta versión 2011. Cebollas, blancas y rojas, guisante Lincoln, lechugas y repollos:

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Pues sí, después de ni se sabe cuanto una nueva entrada en el blog. La verdad es que debido a circunstancias personales y laborales no he podido dedicar el tiempo que quisiera al blog y a la huerta, con lo que ambos están bastante abandonados. Para empezar unas fotos de los frutos que, a pesar del poco tiempo le dedico está dando la huerta, judías, repollos, pimientos, lechugas, tomates, ciruelas y muchos calabacines:

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Ultimamente estoy encontrando bastantes referencias en las webs y blogs que suelo a seguir a un movimiento que busca consumir alimentos locales. Si lo pensamos un poco se ve que no es nada nuevo, nuestros abuelos y, durante mucho tiempo, nuestro padres consumían productos locales con pequeñas excepciones como el azúcar o el café.

En la web http://100milediet.org enumeran las razones por las que apostar por esta vía: los alimentos serán más frescos, más sanos y tendrán todos su sabor, mayor control sobre los alimentos, sabes de donde viene, mejores relaciones sociales, comes productos de temporada, descubres nuevos u olvidados sabores, ayudas a conservar el medio ambiente al evitar la ingente cantidad de energía que implica transportar y envasar alimentos a largas distancias; apoyas la economía local, etc.

Pero se puede llegar más lejos, la 0 mile diet sería hablar directamente de autosuficiencia. Y aunque uno está aún lejos de eso y además de imposible no sea deseable del todo, creo que en cierta medida es positivo cierto grado de autosuficiencia, creo que es objetivamente bueno ser capaz de cultivar o criar parte de tus alimentos, ser capaz de trabajar con las manos, ser capaz de independizarse (un poco) de la electricidad o del petroleo. Y, ¡que narices! si no es bueno a mi me divierte y me satisface hacerlo. Me gusta comer lo que da la huerta aunque sea invierno y no haya demasiada variedad

me gusta hacer pan en casa

y me gusta usar la imaginación para hacer platos basados en los productos de casa sin que por ellos deban ser repetitivos o aburridos, por ejemplo, estos pimientos rellenos de conejo con colinabos.

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La alimentación de los conejos ha ido variando poco a poco en el tiempo que hace que los crio, al principio la base era el pienso (pellets) y materia verde como complemento, ahora es al revés, el pienso sirve para completar una dieta a base de hierba, malas hierbas, coles, a ser posible siempre recién recogida. De todo ello con lo que más disfrutan es con las coles, de todo tipo, cuando les toca esa comida apenas tocan el pienso y desperdician poquito. Cuando es sólo hierba desperdician bastante, lo que tampoco es desperdicio, ya que cae al gallinero para que las gallinas lo composten. A partir de esta época del año en que lo que más hay en la huerta es precisamente coles, los conejos es cuando menos pienso comen. Hojas de repollo, de coliflor, de coles de Bruselas, de colinabo, lo que sea, lo devoran. Y como complacerlos es fácil y gratis …

berzas

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Una vez que los productos de la temporada de verano van acabando su ciclo, en el huerto sólo queda en pleno apogéo las coles y los puerros. Las coles de bruselas, coliflores, repollos, colinabos, romesco, etc, crecen rapidamente, aunque algunas han estado atacadas por orugas que ya parecen haber desaparecido tras ser tratadas con pelitre.

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perma1

he regado a conciencia y he plantado lechugas, repollos y coles de bruselas. Resulta extraño, para alguien como yo, acostumbrado a usar azada para estas labores, usar una pequeña paleta nada más. Hay que apartar el acolchado, hacer un pequeño hoyo y poner la planta:

perma2

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y este es el aspecto del bancal terminado. El tiempo dirá si es una buena o una mala idea.

perma4

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A pesar de estar en pleno verano, es momento de ir pensando en el invierno y preparar la huerta para las cosechas más allá del otoño. Por ejemplo, hay que plantar puerros,

Puerros

están plantados donde estaban los ajos, siguiendo el jo refrán “por San Pedro se arranca el ajo y se planta el puerro.

Junto a los puerros, unas pocas lechugas y escarolas:

Lechugas

También, en el lugar que ocupaban las primeras patatas, están plantadas las coles: repollos, coliflores, coles de Bruselas y colinabo, todo ello de semillero propio:

Coles1

Coles2

Finalmente, el último semillero de coles, con suerte para septiembre, como el de calabazas, en los rollos de papel higiénico:

Semillero

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Una forma sencilla, económica y sana de aprovechar el repollo es esta tortilla, o falsa tortilla, o tortilla pobre, o como se quiera llamar. Normalmente es más un plato de invierno, que es cuando no se suele disponer de otras verduras frescas más que las de las familia de las coles. Los ingredientes son bien sencillos, repollo, patatas y ajo:

Trepollo1

se pica el repollo, se pelan las patatas, se añaden un par de dientes de ajo, un chorrito de aceite y a la olla

Trepollo2

se cuecen hasta que esté la patata tierna, se saca y se deja escurrir

Trepollo3

se parte la patata y, bien mezclado, se hecha en una sartén dando a la mezcla forma de tortilla

Trepollo4

se dora ligeramente por los dos lados y ya está lista:

Trepollo5

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Ahora que el calor empieza a apretar, de algunos cultivos estamos en plena época de cosecha y de otros comenzando. Los guisantes, por ejemplo, se están cosechando los últimos, de patatas, calabacines y ajos estamos recogiendo los primeros, los repollos están en el momento justo y de las lechugas se puede disponer todo el año. Entre los frutales, tras los cerezos, ahora es el momento de las frutas blandas, frambuesas, fresas y uva espina, en la foto está todo junto macerando con azucar para hacer mermelada.

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Trabajos de febrero

La huerta comienza a moverse a finales de febrero, acompañando a los ajos y a unas pocas berzas que quedan, hoy he plantado un bancal con cebollas blancas y lechugas, de plantel comprado en vivero y unos repollos de semillero propio, de las variedades Aubervilliers, Brunswick y Copenhaghe.

El abonado de fondo de este bancal ha sido con guano, lo que ha hecho que los gatos se volviesen medio locos con el olor. El primer riego de todo el plantel ha sido con extracto fermentado de ortiga diluido en agua al 10%.

Una foto del bancal:

bancal-1

y la misma desde el otro lado:

bancal-2

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