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Posts Tagged ‘coliflores’

No hay mucho que mostrar en la huerta en esta época del año, aunque apenas acaba de empezar a hacer frío en condiciones, hay pocas horas de sol y llueve mucho, vamos como siempre por esta época del año. Siempre me ha parecido muy curioso que las noticias de televisión ahora empiecen por temas meteorológicos, vaya noticia, nieve en invierno en el Pirineo, alarma, llueve en el Cantábrico y cosas por el estilo, quizá porque mucha gente vive tan alejada, física y mentalmente de lo natural, que cuesta explicarse que el tiempo y el clima no los podamos controlar con un mando a distancia. Pero ese es otro tema, llueve decía, y no hay más que barro por todos lados:

En la huerta poco más que coles, los últimos sorprendentemente resistentes pimientos

las fresas, que ahora están fructificando

el bancal con berzas, puerros y habas

coles de Bruselas

coliflor

colinabos, este año espléndidos

repollo

y romesco (este ha funcionado regular)

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La alimentación de los conejos ha ido variando poco a poco en el tiempo que hace que los crio, al principio la base era el pienso (pellets) y materia verde como complemento, ahora es al revés, el pienso sirve para completar una dieta a base de hierba, malas hierbas, coles, a ser posible siempre recién recogida. De todo ello con lo que más disfrutan es con las coles, de todo tipo, cuando les toca esa comida apenas tocan el pienso y desperdician poquito. Cuando es sólo hierba desperdician bastante, lo que tampoco es desperdicio, ya que cae al gallinero para que las gallinas lo composten. A partir de esta época del año en que lo que más hay en la huerta es precisamente coles, los conejos es cuando menos pienso comen. Hojas de repollo, de coliflor, de coles de Bruselas, de colinabo, lo que sea, lo devoran. Y como complacerlos es fácil y gratis …

berzas

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Una vez que los productos de la temporada de verano van acabando su ciclo, en el huerto sólo queda en pleno apogéo las coles y los puerros. Las coles de bruselas, coliflores, repollos, colinabos, romesco, etc, crecen rapidamente, aunque algunas han estado atacadas por orugas que ya parecen haber desaparecido tras ser tratadas con pelitre.

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A pesar de estar en pleno verano, es momento de ir pensando en el invierno y preparar la huerta para las cosechas más allá del otoño. Por ejemplo, hay que plantar puerros,

Puerros

están plantados donde estaban los ajos, siguiendo el jo refrán “por San Pedro se arranca el ajo y se planta el puerro.

Junto a los puerros, unas pocas lechugas y escarolas:

Lechugas

También, en el lugar que ocupaban las primeras patatas, están plantadas las coles: repollos, coliflores, coles de Bruselas y colinabo, todo ello de semillero propio:

Coles1

Coles2

Finalmente, el último semillero de coles, con suerte para septiembre, como el de calabazas, en los rollos de papel higiénico:

Semillero

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El castigo por la falta de previsión suele ser más trabajo. En vez de plantar las coliflores de manera escalonada, lo hice de una sola vez, consecuencia: toda la cosecha al mimos tiempo. Así que ante el riesgo de que se “suban”, he decidido cosecharlas todas y congelar.

coliflor1

se trocean y se lavan a conciencia:

coliflor2

se sumergen dos o tres minutos en agua hirviendo para blanquearlas:

coliflor3

tras sacarlas del agua hirviendo se pasan por agua fría y se meten en bolsas, intentando extraer todo el aire posible.

coliflor41

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Cosechas de otoño

Tras un verano de escasez en algunas de las cosechas principales, como los tomates, el otoño está siendo generoso y las coles se están dando realmente bien. La zona de las berzas, coliflores y repollos tiene un aspecto excelente. Las berzas, que principalmente son para alimentar a conejos y gallinas:

las coliflores:

los repollos:

repollos cosechados:

y finalmente en la cocina:

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