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Archive for 29 septiembre 2012

 

 

Este año también el tomate pera sea ha comportado muy bien, con ellos hacemos una conserva diferente del habitual tomate frito. Partiendo de la idea del tomate seco, hacemos una versión “cantábrica”. Aquí es muy difícil que el sol luzca lo suficiente y que el ambiente se mantenga lo bastante seco como para hacer la versión tradicional del tomate seco.

Así que lo que hacemos es, tras limpiar los tomates de pepitas y agua, se ponen en una bandeja de horno a temperatura baja, alrededor de 50 grados, hasta que el tomate esté blando y la piel se desprenda con facilidad.

Cuando está a nuestro gusto, se meten en tarros bien apretaditos y se cubren con aceite. A la hora de comerlos es como meter en la boca un concentrado de tomate, intenso y dulce. A mí me gustan una barbaridad, pero otros que lo han probado arrugan la cara y se quejan de que es un sabor muuuuuy intenso.

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El cambio de estación se empieza a notar en la cesta, junto a los últimos del verano: tomates (este año no parecen acabarse), pimientos (dicen por el pueblo que los de septiembre son los mejores) o berenjenas, poco a poco comienzan a parecer productos del otoño como las zanahorias (siempre me queda la sensación de haber sembrado demasiadas pocas), verduras como el kale (este es el primer año que lo he sembrado, y aún no lo hemos probado) o las primeras manzanas.

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Y más tomates

El departamento de conservas está funcionando este verano a toda máquina, especialmente con el tomate, tomate frito, con un poco de ajo, o con pimiento,  más dulce, más picante, este año hay tantos que se puede experimentar.

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¿Tablet?

Me acaban de decir que una tablet no es exactamente ésto, ¡cuanto cuesta estar actualizado en esto de la tecnología!

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En este enlace un granjero de Iowa explica como sobrevive a la sequía que sufren este verano, el método no puede llamarse revolucionario: diversificación, rotación de cultivos, abonado con estiércol… Como en la prevención de los incendios forestales, algún día aprenderemos que está casi todo inventado, que lo que ha funcionado durante siglos igual puede funcionar unos pocos años más.

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Huertas

Este año de abundancia tomatil me estoy dando cuenta de un pequeño cambio que se está produciendo, al menos por estos alrededores. Cuando uno se cansa de hacer conservas y se le ocurre que unos tomates pueden ser un buen regalo, me estoy dando cuenta de que cada vez hay más gente haciendo huerta, de hecho la mayoría de los amigos a los que les he ofrecido tomates o bien hacen huerta, o bien la hace su padre, hermano, suegra … En un prado arrendado en el pueblo, en el jardín de un adosado… veo cada vez más huertas, y ese salto desde los tiempos de mis padres, cuando todo el mundo hacia huerta, hasta ahora, donde parecían perderse esos saberes, se va acortando. ¿Será la crisis?

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