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Posts Tagged ‘colinabos’

Febrero, quizá el mes en que la huerta está menos “fotogénica” quedan los restos de los últimos cultivos de invierno y aún no se han plantado-sembrado los de verano. Aún así, este año las coles están durando más que en años anteriores, quizá es que poco a poco voy aprendiendo a escalonar los cultivos mejor. El bancal que mejor pinta tiene es el de las berzas, puerros y habas:

las berzas son, de largo, el mejor cultivo de invierno para esta zona, productivas, sin enfermedades y resistentes al frío a la lluvia o al viento. Producen para el consumo humano y son excelentes para gallinas y conejos. Pues eso, que el año que viene habrá que plantas más.

Los repollos se han portado bastante bien, no son muy grandes pero no han tenido problemas de enfermedades como la hernia de la col:

Las coles de Bruselas se han comportado regular, la producción no ha estado mal, pero menor de lo esperado. Han sufrido con el viento, quizá para el año que viene haya que entutorar, al menos las variedades más altas:

Los colinabos han sido todo lo contrario, plantados hace una par de años como experimento, cada año son más gordos y más sanos. Además se conservan bien una vez arrancados. El problema es encontrar recetas para que haya algo de variedad:

Por último, y rompiendo la costumbre de años anteriores, llevo bastante adelantada la preparación de la tierra para las siembras primaverales:

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Ultimamente estoy encontrando bastantes referencias en las webs y blogs que suelo a seguir a un movimiento que busca consumir alimentos locales. Si lo pensamos un poco se ve que no es nada nuevo, nuestros abuelos y, durante mucho tiempo, nuestro padres consumían productos locales con pequeñas excepciones como el azúcar o el café.

En la web http://100milediet.org enumeran las razones por las que apostar por esta vía: los alimentos serán más frescos, más sanos y tendrán todos su sabor, mayor control sobre los alimentos, sabes de donde viene, mejores relaciones sociales, comes productos de temporada, descubres nuevos u olvidados sabores, ayudas a conservar el medio ambiente al evitar la ingente cantidad de energía que implica transportar y envasar alimentos a largas distancias; apoyas la economía local, etc.

Pero se puede llegar más lejos, la 0 mile diet sería hablar directamente de autosuficiencia. Y aunque uno está aún lejos de eso y además de imposible no sea deseable del todo, creo que en cierta medida es positivo cierto grado de autosuficiencia, creo que es objetivamente bueno ser capaz de cultivar o criar parte de tus alimentos, ser capaz de trabajar con las manos, ser capaz de independizarse (un poco) de la electricidad o del petroleo. Y, ¡que narices! si no es bueno a mi me divierte y me satisface hacerlo. Me gusta comer lo que da la huerta aunque sea invierno y no haya demasiada variedad

me gusta hacer pan en casa

y me gusta usar la imaginación para hacer platos basados en los productos de casa sin que por ellos deban ser repetitivos o aburridos, por ejemplo, estos pimientos rellenos de conejo con colinabos.

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Cocinando colinabos

Los colinabos son una verdura bastante rara por estos lares, eso hace que no haya demasiadas recetas para cocinarlos, habitualmente los venía usando para purés o cremas de verduras, sin embargo, la receta que más satisfechos nos ha dejado es esta.

Se pelan los colinabos, cosa que es bastante pesada ya que tienen la piel bien dura, y se trocean para ponerlos a cocer hasta que estén blandos.

En una sartén aparte se sofría cebolla y cuando esté dorada se añade un poco de bacon partido, se rehoga bien todo ello junto.

Finalmente se añade los trozos de colinabo escurridos y se mezcla todo bien. Y a disfrutar.

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No hay mucho que mostrar en la huerta en esta época del año, aunque apenas acaba de empezar a hacer frío en condiciones, hay pocas horas de sol y llueve mucho, vamos como siempre por esta época del año. Siempre me ha parecido muy curioso que las noticias de televisión ahora empiecen por temas meteorológicos, vaya noticia, nieve en invierno en el Pirineo, alarma, llueve en el Cantábrico y cosas por el estilo, quizá porque mucha gente vive tan alejada, física y mentalmente de lo natural, que cuesta explicarse que el tiempo y el clima no los podamos controlar con un mando a distancia. Pero ese es otro tema, llueve decía, y no hay más que barro por todos lados:

En la huerta poco más que coles, los últimos sorprendentemente resistentes pimientos

las fresas, que ahora están fructificando

el bancal con berzas, puerros y habas

coles de Bruselas

coliflor

colinabos, este año espléndidos

repollo

y romesco (este ha funcionado regular)

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La alimentación de los conejos ha ido variando poco a poco en el tiempo que hace que los crio, al principio la base era el pienso (pellets) y materia verde como complemento, ahora es al revés, el pienso sirve para completar una dieta a base de hierba, malas hierbas, coles, a ser posible siempre recién recogida. De todo ello con lo que más disfrutan es con las coles, de todo tipo, cuando les toca esa comida apenas tocan el pienso y desperdician poquito. Cuando es sólo hierba desperdician bastante, lo que tampoco es desperdicio, ya que cae al gallinero para que las gallinas lo composten. A partir de esta época del año en que lo que más hay en la huerta es precisamente coles, los conejos es cuando menos pienso comen. Hojas de repollo, de coliflor, de coles de Bruselas, de colinabo, lo que sea, lo devoran. Y como complacerlos es fácil y gratis …

berzas

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A pesar de estar en pleno verano, es momento de ir pensando en el invierno y preparar la huerta para las cosechas más allá del otoño. Por ejemplo, hay que plantar puerros,

Puerros

están plantados donde estaban los ajos, siguiendo el jo refrán “por San Pedro se arranca el ajo y se planta el puerro.

Junto a los puerros, unas pocas lechugas y escarolas:

Lechugas

También, en el lugar que ocupaban las primeras patatas, están plantadas las coles: repollos, coliflores, coles de Bruselas y colinabo, todo ello de semillero propio:

Coles1

Coles2

Finalmente, el último semillero de coles, con suerte para septiembre, como el de calabazas, en los rollos de papel higiénico:

Semillero

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