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Archive for 26 junio 2010

Un invierno frío y una primavera lluviosa han hecho que los frutales prometan un verano dulce, ahora falta que llegue el calor y la fruta tenga tiempo de madurar. Manzanos, ciruelos, perales o piezcales tienen buena pinta este año:

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Cosechas del día

Por fin el camino de la huerta a la cocina empieza a estar más transitado, hoy por ejemplo guisantes, nabos y lechugas.

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Una de las cosas que me gustan de los cultivos en permacultura, o según el método Hazelip, o la mezcla de todo ello que estoy haciendo en el huerto, son las plantas que aparecen por sorpresa en la huerta. Al no cavar, alguna semilla perdida logra germinar y crecer. Por ejemplo, estas caléndulas que aparecen entre las berenjenas no las he sembrado este año:

o este calabacín entre lechugas y pimientos tampoco:

o esta col entre los tomates:

Todo ello hace que la huerta da la impresión de desorden y falta de previsión (lo que también es cierto) pero también de estar viva.

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Tiempo de esquileo

Llevamos más de una semana de lluvia constante y parece que va a durar hasta el final de esta, así que poco se puede hacer en la calle, salvo mojarse y hundirse en el barro.

Así que es buen momento para trabajar a cubierto, por ejemplo esquilando las ovejas. Este año se me ha ocurrido la desafortunada idea de hacerlo yo mismo y no llamar a uno de los que se dedican a ello, suena un poco tonto, pero me apetecía la idea de hacerlo a mano con tijera. ¿El resultado? mucho sudor, ligero dolor de espalda y unas ovejas con un aspecto lamentable, pero también las satisfacción de hacer las cosas por uno mismo.

La lana la he dejado como acolchado sobre los bancales.

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Para compensar un poco la inactividad, ahí van unas fotos de la huerta en estos días, con tomates, pimientos y berenjenas aún pequeños, alubias y judías naciendo, patatas y cebollas en mitad de temporada, con repollos y guisantes a punto para ser recogidos … y fresas, este año muchas fresas.

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Hace tanto tiempo que no escribía que tengo bastantes novedades sin publicar, sobre todo en lo referente a la parte ganadera, por ejemplo a la kika sacando adelante la pollada (no hay color en comparación con una incubadora):

Aún más novedad son los patos que acaban de llegar, deben ser el arma definitiva contra las babosas:

Las ovejas siguen rotando de parcela en parcela y para mi sorpresa el prado aguanta bien, de momento hay hierba suficiente:

Y por fin me he decidido y he comprado un cordero para dejarle como macho, se trata de un cordero de raza charolesa, que tiene buena pinta:

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Haciendo queso

Tras mucho, demasiado tiempo alejado del blog retomo la actividad con un post que me hace especial ilusión y que me trae muchos recuerdos de la infancia, cuando en casa había vacas de leche. Sigue sin haberlas, pero tengo unos vecinos a los que les cambio leche de sus vacas por huevos de mis gallinas y todos contentos con el trueque.

Con la leche sin hervir, pasteurizar, uperisar o lo que sea, comenzamos el proceso. Mis medidas son para tres litros de leche, cucharada y media de cuajo y una de sal. El cuajo aquí se puede comprar en farmacias o, como es el caso, a granel en una ferretería. Primero se calienta suavemente la leche hasta una temperatura algo inferior a la del cuerpo humano, no usamos termómetro, así que es una aproximación. A continuación se añade el cuajo y la sal, se remueve para que se mezcle bien y se deja reposar. Con unas tres horas suele bastar. Después se corta la leche cuajada en cubos para separarla del suero, se echa en un recipiente para que pueda escurrir el suero (en mi caso un escurreverduras con un trapo), y se deja reposar unas horas, haciéndolo por la noche para la mañana está hecho. Se añade sal al gusto y a comer.

Unas fotos del proceso:

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