En uno de los partos de estos días, uno de los corderos nació muerto. La oveja se encontraba bien de salud y aspecto, y con un voluminoso ubre, así que para evitar mastitis y complicaciones de ese tipo no ha habido más remedio que ordeñar. Lo cierto es que está produciendo casi un litro de leche al día, ordeñando sólo por las mañanas y sin dar más grano, con lo que creo que la marca es bastante aceptable. Con esta leche hemos comenzado a hacer quesos, de momento sólo queso fresco.
En otra ocasión había explicado como hacer queso en casa, el procedimiento es el mismo, salvo que en aquella ocasión era leche de vaca y ahora es de oveja: llevar la leche a 35-40 grados, añadir cuajo, dejar que cuaje la leche, cortar el cuajo en cubos, quitar el suero y escurrir. El proceso en fotos:
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